板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳: 板栗外壳的剥除有两种办法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,广东新鲜速冻板栗加工厂家以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的,将栗果放入烘箱后,疾速加热至150℃以上,使皮壳自然破裂而去皮。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二、去内皮: 内皮又称内衣,也可采用两种办法去除,即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟,捞出趁热剥除内衣,碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用,将涩皮及处置时间应灵敏控制,普通浓度为8~12%,温度为90~100℃,处置时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三、修整护色:去皮处置后,立刻用活动水冲洗,然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液,以防变色,护色时间不超越3小时,否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色,则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整,用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色局部。四、预煮磨浆: 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右,控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆,磨浆时适量加水,以减轻浆体粘磨现象。五、分配:每50公斤板栗浆加糖20~25公斤,入糖煮锅缓缓加热,不时搅拌。加热至103℃,或以经历法判别,即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热,准备压片。六、压片涂心: 把上述浆块移至涂有植物油的平台上,用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层,冷后凝结成带软韧的片状。广东速冻板栗加工厂家按白砂糖粉:全脂奶粉=5:1的比例混合平均,用鲜蛋白调成浓浆,并涂一薄层在果片外表,再用另一果片粘贴压紧,立刻进行烘制。七、烘制:把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止,废品含水量不超越14%,移出冷却。八、板栗切片包装: 把夹心片切成3×3厘米的方片,也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹,再用纸盒每10片或20片作定量包装。
1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,质量普通较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,广东新鲜速冻板栗加工厂家则标明果实已被虫蛀或受热蜕变。2、捏果:能够用手捏栗子,如颗粒坚实,普通果肉饱满;如颗粒空壳、则标明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。3、手摇:将一把栗子抖在台上或放动手里摇,有壳声音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新颖栗子上市。4、品味:好的板栗果仁淡黄、坚固、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国板栗仁有南栗和北栗之分。广东速冻板栗加工厂家北栗普通颗粒较小,每500克在70-80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较平均,质量较好。
糖炒板栗仁的做法:板栗仁备用食材:板栗仁500克,白砂糖50克,清水300克,玉米油10克;制造过程:1、新颖板栗准备出适量,将其放入水中泡一泡,然后认真清洗干净,晾干其表面的水分;2、取一个栗子,用小刀在表面切十字刀,可以划破壳便可,按照这个方法,广东新鲜速冻板栗加工厂家依次将板栗仁都处置好,接下来将其他的食材都称好重量备好;3、准备出炒锅,将处置好的板栗放入在炒锅中,尽量可以都触摸锅底,在其中参与玉米油和白砂糖,用筷子搅拌下;4、使得糖油和板栗可以充分交融,这个时分参与清水,清水没过板栗便可,广东速冻板栗加工厂家加上锅盖大火开端煮,待锅开后转至中火持续煮;5、差不多20分钟,这个时分便可看到锅中的糖水显着削减,转至小火用锅铲不停翻炒,直到将栗子可以充分吸收水分,将其炒干后,便可关火出锅。
首先对板栗仁质量要有理解。本地的话,普通相对来讲好说,熟习些,外地去批发的话,亲身到当地调查下,找当地的人现场签收,并包装加工。广东新鲜速冻板栗加工厂家其次就是对市场的理解,各地板栗的用处,口碑,贮藏,及批发的费用都不尽相同,后板栗贮藏,无论是本人收储做栗子批发,还是收了坐地赚差价,贮藏还是要留意下,留意场地的通风,去虫害,包装损伤等等,减少损失是赚钱的重要手腕。唐山长利食品在代理收买方面经历丰厚,广东速冻板栗加工厂家对生鲜板栗质量及检验请求十分严厉。每一颗栗子都是原产地、原生树板栗,栗肉甘黄、口感甜软糯香,博得广阔客户和消费者的好评
熟练使用土壤施肥方法。对于土壤薄、肥料严重短缺的板栗园,土壤施肥效果较好。方法是:在栗树树冠的滴灌线上挖一条宽25厘米、深20厘米的环形沟渠,广东新鲜速冻板栗加工厂家每株施用1公斤过磷酸钙、0.3公斤尿素和0.25至0.5公斤硼砂。施用时,尿素和硼砂应溶解在水中,然后在沟渠中施用。施肥时洒水,用锄头将肥料与土壤混合,使肥料和水尽快渗入根部。施肥后及时填沟,防止养分挥发。如果在施肥时加入适量的土壤和其他肥料改良土壤,广东速冻板栗加工厂家将对板栗批发厂来年的果实产生良好的效果,降低空芽率。熟练运用根外施肥法。这种施肥方法适用于夏季各种土壤上的栗树。方法为:混合0.3%-0.4%尿素溶液、0.3%-0.5%磷酸二氢钾溶液、0.3%-0.4%硼砂溶液,在晴天上午9点或晚上喷冠,每10天喷一次。一次,连续喷洒两次。如果在施肥后10小时内遇到大雨,重新施肥,以确保施肥效果。板栗批发厂家谈的是两种施肥方法的结合。土壤施肥法与根外施肥法相结合,夏季施用,板栗增产效果较好。即在土壤肥力良好的基础上,及时进行根外施肥,既能使板栗当年高产,又能使板栗来年高产。
1、剥了壳的生板栗冷冻后,时辰长了,里边的糖被分化,广东新鲜速冻板栗加工厂家失去了甜美的滋味,虽不会,但很不好吃,板栗批发板栗煮熟后会觉得有点发苦。这是正常的。只需没有霉变,是可以吃的。主张这样保鲜:刚买回的新颖板栗,用切个口(留意不要堵截),然后上锅蒸个八成熟,剥去外壳,放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,随吃随拿,放一年也没事。2、板栗批发是甜的,苦的话,很大可能是坏了的,蜕变了。广东速冻板栗加工厂家这样的是不能吃的。(1)常温下蜕变:常温下的干板栗变苦了就不能吃了,滋味变了说明就是蜕变了。