1.先看一下旁边的生板栗，普通新颖的板栗颜色较浅，绒毛多，保定新鲜鲜板栗直销板栗仁一面扁一面平的这样的比拟香甜；2.用纸巾去擦拭一下栗子外表，普通正宗的糖炒板栗仁外表无油渍；3.用刀启齿的不要买，由于可能会有一些脏东西进到里面，会炒板栗仁的商家普通不用事前启齿，板栗外壳也很好剥；4.察看果肉的颜色，不要一味的去追求金黄，保定鲜板栗直销有一些果肉中间褐色的很正常，这是栗子中的“褐变反应”

炒藏法在阴凉的室内空中上铺一层稻草或高梁秆，然后铺上7厘米厚的细沙，保定鲜板栗直销沙的温度以手捏不成团为宜，然后将栗子和湿沙分层参加，一层栗子一层沙，其比例约为一份栗子两份湿沙。沙藏的厚度为80厘米左右，上面用稻草掩盖。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑替代湿沙，但要留意温度和温度。低温贮运栗子采收后气温高时，可将基贮藏在冷库内，气温降落后再运输到各地。放入冷库时，保定新鲜鲜板栗直销栗子要装在湿麻袋内，库温0-2℃，相对湿度90%左右，并有通风条件，通往湿润的冷风。

糖炒栗子凉了可以再加热食用，保定新鲜鲜板栗直销较好的加热方式是用微波炉加热，出来后再吃就跟刚买的板栗一样。做法：将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉用高温加热1-2分钟。当然，如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大。炒制加热法。市场上卖得炒板粟是跟小石子一块炒的，可是，对普通家庭来说，专门去弄点石子跟板栗一起炒不太现实。这时我们需要一个厚底的炒锅，在锅底抹一层油，小火炒几分钟，这样炒出来也还不错。炒锅炒的时候要小火，锅底抹油，防止板栗炒糊。水煮加热法。如果嫌麻烦，也可以先把水煮开，然后把冷的板栗倒进去，煮两分钟就可以了。只是，这样味道可能会差点。糖炒栗子由于已经经过开口加工，所以凉了后一般不太建议用水煮的方式加热，保定鲜板栗直销尽量就是用烤箱这类的高温加热。不过，不管是使用烤箱、微波炉还是压力锅等器皿，加热的板栗量一次性不要放太多了，而且加热的时间也不宜过长，自己合理把握时间。

板栗批发代购看似简单，但也是个系统工程。首先得有人员担任收买，收买人员必需有丰厚的经历，一上手就晓得板栗的质量;其次也必需有收买的市场，协作社是公司与农户直接沟通的桥梁，也是公司收买板栗的大市场。保定鲜板栗直销板栗批发收买时要经过筛分分出等级，特等每公斤少于96粒，一等规范为96-164粒/公斤，二级为166-204粒/公斤，每公斤超越204粒的为三级。分级时可用具有不同直径孔的网板筛停止挑选，也可依据客户请求收买。公司在每个收买点都有收买地点，和当地都有收买协议，收买是个冗杂的活，筛分时每个等级都必需有几个人看守、选择、除杂、去蛀，然后装袋称重，说到装袋，必需是麻袋沾水后装袋，保定新鲜鲜板栗直销在没有等袋子上水干时必需将装好的板栗装入保鲜库，这是避免新采的板栗被风干，放入保鲜库后能坚持板栗原有的水分不流失，且能坚持板栗的新颖，放置时袋子要呈井字堆放，不能超越五层，超越的用木板分开，坚持空气流通，这是为什么呢?由于板栗批发的板栗固然成熟落下被采收，但它也是有生命的，有生命就是需求呼吸的，所以要通风拉。

①原料板栗仁采用机器或人工清洗，保定新鲜鲜板栗直销沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工选择，弃去有腐朽、虫蛀、斑点栗果，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净。②栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％、氯化钠0．1％、。③配制预煮液，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％。加热预煮液至沸腾，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。④胡萝卜经清洗后，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用。⑤配制50％浓度的糖液，加热至沸，待全部溶解后，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方：板栗15％、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黄原胶0．35％。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。⑦在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉、香料、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，保定鲜板栗直销压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均质后的料液停止真空脱气，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃，时间30分钟，杀菌后分段冷却。经检验后即得废品。