板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，石家庄香甜小包装板栗仁加工直销以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二、去内皮： 内皮又称内衣，也可采用两种办法去除，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三、修整护色：去皮处置后，立刻用活动水冲洗，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色，护色时间不超越3小时，否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色局部。四、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨现象。五、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热，准备压片。六、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层，冷后凝结成带软韧的片状。石家庄小包装板栗仁加工直销按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧，立刻进行烘制。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%，移出冷却。八、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

1.选择板栗。板栗主要有两种，一种叫做毛栗，外壳上有很多的小细毛毛，一种叫做明栗，看起来发亮，石家庄香甜小包装板栗仁加工直销普通状况下毛栗煮了吃比较面，但是明栗香甜，这个各异依据不同人的口味进行选择。2.切小口。用尖利物体在每个板栗上面切一个小口，这样既能够节约燃料，尽快煮好板栗，又利于煮好的板栗剥壳去皮。3.上锅煮。将板栗倒入锅中，加水煮，等到水开之后换小火继续加热，板栗熟后裂口会变大，而且能闻到香味。4.剥壳去皮。煮好的板栗放入凉水后，马上捞出，尽快去其壳和皮，这时分比较容易，石家庄小包装板栗仁加工直销干了之后就不好剥了。5.享用美味。剥好的板栗能够直接吃，也能够放入冰箱，烧汤的时候加几个进去，也是十分美味的。​

买糖炒板栗仁尽量选不启齿的。板栗仁肉爆出壳外卖相好、口感甜，石家庄小包装板栗仁加工直销消费者都钟爱这种糖炒启齿栗子。其实，这种栗子是经过特殊处置的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的板栗仁经过泡煮后，重量会增加三四两左右，石家庄香甜小包装板栗仁加工直销炒后还会增加些重量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆启齿子，所以，这种板栗仁很丰满，而且皮也好剥。​

1.先看一下旁边的生板栗，普通新颖的板栗颜色较浅，绒毛多，石家庄香甜小包装板栗仁加工直销板栗仁一面扁一面平的这样的比拟香甜；2.用纸巾去擦拭一下栗子外表，普通正宗的糖炒板栗仁外表无油渍；3.用刀启齿的不要买，由于可能会有一些脏东西进到里面，会炒板栗仁的商家普通不用事前启齿，板栗外壳也很好剥；4.察看果肉的颜色，不要一味的去追求金黄，石家庄小包装板栗仁加工直销有一些果肉中间褐色的很正常，这是栗子中的“褐变反应”

板栗的特性是怕热、怕干、怕水、怕在贮运期间条件不当惹起失重，发芽，虫蛀，腐朽蜕变（黑嘴）。长利板栗仁批发商选用贮藏种类，普通以中、晚熟种类较耐贮藏。如油栗、羊毛栗等较耐贮藏，还要留意适时采摘，苞开端开裂，坚果变棕褐色时采收为宜，按全果树的1/3球果开裂时采收。采收时采用长竹竿震落果树果球的方法。石家庄香甜小包装板栗仁加工直销刚采下来的苞果温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆积，应进行，散热处置，摊凉前方可入藏。板栗批发商贮藏的适合条件。通常适合贮藏的温度为1℃～14℃，不能低于—3℃，温渡过高会生霉蜕变，温渡过低则会形成冷害。石家庄小包装板栗仁加工直销贮藏环境要求潮湿，但不可太湿，普通相对湿度为90％～95％，气体成分以10％的二氧化碳和3％的氧为好。

​未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只要一个栗子时外形就是圆滚滚的，石家庄香甜小包装板栗仁加工直销有两个栗子时是两个半圆状的，有三个栗子时中间那个就被压扁了，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些。因而，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的，后才是两面都扁的。再就是，买栗子别挑个头特别大的，这样的栗子普通水分比拟大，甜味相对淡一点。板栗仁批发漆黑发亮要慎买。石家庄小包装板栗仁加工直销正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是十分的漆黑发亮。假如板栗表面皮过于黄亮或漆黑发亮，摸起来润滑不黏手，且放一段时间还坚持这个颜色，有可能是参加石蜡炒制而成的。