①原料板栗仁采用机器或人工清洗，张家口香甜鲜板栗厂家沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工选择，弃去有腐朽、虫蛀、斑点栗果，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净。②栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％、氯化钠0．1％、。③配制预煮液，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％。加热预煮液至沸腾，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。④胡萝卜经清洗后，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用。⑤配制50％浓度的糖液，加热至沸，待全部溶解后，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方：板栗15％、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黄原胶0．35％。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。⑦在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉、香料、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，张家口鲜板栗厂家压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均质后的料液停止真空脱气，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃，时间30分钟，杀菌后分段冷却。经检验后即得废品。

鲜板栗树气温的顺应范围较广，张家口香甜鲜板栗厂家在年均匀气温8~22℃，高气温39℃、较低气温-24℃范围内均能正常生长 ，但是在年均匀气温10~17℃，生长期（4~10月）的日均温为16~20℃的地方生长较好。栗子树开花期适合的温度为17~27℃，低于15℃或高于27℃均将影响授粉受精和坐果。在8~9月间为栗子果实增大期，在20℃以上的均匀气温可促使果实生长。在年均匀气温在8℃以下，较低气温在-30℃以下的地方，张家口鲜板栗厂家栗子幼树和新梢在冬季常受冻害，并因成熟期温度缺乏，而果实小，质量变劣。

炒藏法在阴凉的室内空中上铺一层稻草或高梁秆，然后铺上7厘米厚的细沙，张家口鲜板栗厂家沙的温度以手捏不成团为宜，然后将栗子和湿沙分层参加，一层栗子一层沙，其比例约为一份栗子两份湿沙。沙藏的厚度为80厘米左右，上面用稻草掩盖。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑替代湿沙，但要留意温度和温度。低温贮运栗子采收后气温高时，可将基贮藏在冷库内，气温降落后再运输到各地。放入冷库时，张家口香甜鲜板栗厂家栗子要装在湿麻袋内，库温0-2℃，相对湿度90%左右，并有通风条件，通往湿润的冷风。

板栗仁种类有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟。泰山板栗，产于山东泰安市，又称泰山明栗、泰山甘栗，种植历史超越500年，张家口香甜鲜板栗厂家明清时期曾为贡品，今多产于泰山、徂徕山周边山脉，尤以泰山后山所产板栗质量为好。莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，质量好，味甜面，九月上旬成熟；锥栗，亦称珍珠栗，散布于长江流域和江南各地，以福建·建瓯为上品。张家口鲜板栗厂家壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。

1、剥了壳的生板栗冷冻后，时辰长了，里边的糖被分化，张家口香甜鲜板栗厂家失去了甜美的滋味，虽不会，但很不好吃，板栗批发板栗煮熟后会觉得有点发苦。这是正常的。只需没有霉变，是可以吃的。主张这样保鲜:刚买回的新颖板栗，用切个口(留意不要堵截)，然后上锅蒸个八成熟，剥去外壳，放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，随吃随拿，放一年也没事。2、板栗批发是甜的，苦的话，很大可能是坏了的，蜕变了。张家口鲜板栗厂家这样的是不能吃的。（1）常温下蜕变：常温下的干板栗变苦了就不能吃了，滋味变了说明就是蜕变了。​